Råd

Storfekjøtt gir

Storfekjøtt gir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tabellen over storfekjøttutbytte fra levende vekt gjør det mulig å forstå hvor mye kjøtt man kan stole på under visse forhold. Det er nyttig for nybegynnere av husdyrhold å lære om faktorene som påvirker den endelige produksjonen, muligheten for økning, og omvendt å forstå hva som bidrar til en reduksjon i utbyttet av storfekjøtt.

Hva er slaktevekt og dødelig produksjon

Ofte, som karakteriserer produktiviteten til storfe, brukes begrepet "slakt kjøttutbytte". For mange nybegynnere er dette konseptet et reelt mysterium, siden ikke alle vet hva denne terminologien betyr. Faktisk skyldes dette konseptet spesifikke betydninger og klare formuleringer. Slaktevekt kan variere, noe som påvirkes av rasen og kjæledyrtypen.

For å beregne parameteren er det nødvendig å håndtere et begrep til - slaktvekten til et dyr. Det er en feil å anta at denne verdien er lik massen til en levende okse eller kalv, siden et antall kroppsdeler blir fjernet fra storfe etter slakting:

  • underben;
  • hode;
  • lær;
  • Indre organer;
  • tarmene.

Etter å ha kuttet kadaveret og fjernet de listede delene, bestemmes slaktevekten til dyret.

Merk følgende! Skjæring av biff må gjøres i henhold til visse regler. Du kan få høykvalitets kadaver bare hvis de blir observert.

Etter det kan du begynne å beregne slakteutbyttet av kjøtt og huske at dette konseptet også er relatert til levende vekt av storfe (oksen veies før slakting) og er angitt som en prosentandel.

Følgende faktorer påvirker direkte produksjonen av produkter:

  • retningen for produktiviteten til rasen - kyr som er avlet for å oppnå store melkeproduksjoner, har et middelmådig utbytte av kjøttprodukter, og dyr avlet som kjøtt, tvert imot, kan ikke gi høyt melkeproduksjon, men deres kjøttutbytte og kvalitet er flere ganger høyere;
  • kjønn - hanner er alltid større og bedre utviklet enn kyr, derfor er mengden kjøtt de får høyere;
  • alder - jo yngre representanten for storfe er, desto mindre er ønsket resultat av produksjonen, det samme gjelder gamle individer, som for det meste, etter et og et halvt år, begynner å få et lag fettvev;
  • fysiologisk tilstand - jo sunnere storfe, jo raskere og bedre får det vekt.

Merk følgende! For å oppnå kjøttkadaver av høy kvalitet uten stort vekttap etter slakting, er det nødvendig å følge reglene for slakting av dyret.

Slakteavkastningstabell for storfe

Siden kvegets levende vekt og det endelige kjøttutbyttet henger sammen, er det nødvendig å kjenne til noen standardindikatorer. Hver rase har sine egne egenskaper, men alle representanter for storfe er samlet av en ting - musklene vokser i okser bare opptil 18 måneder, så begynner et lag fettvev å vokse i deres sted. Derfor, i dyrehold, blir okser oftest oppdratt til slakt bare opptil ett og et halvt år.

Gjennomsnittsverdier for slakting og kvalitet på kjøttprodukter fra forskjellige okseraser i en og et halvt års alder. Tabellen viser de gjennomsnittlige statistiske indikatorene, som du bør stole på når du velger en bestemt rase.

Rase

Rød broket

Kasakhisk hvithodet

Svart og broket

Rød steppe

Kalmyk

Simmental

Levende vekt på gården

487,1 kg

464,8 kg

462,7 kg

451,1 kg

419,6 kg

522,6 kg

Vekt ved kjøttforedlingsanlegget

479,8 kg

455,1 kg

454,4 kg

442,4 kg

407,9 kg

514,3 kg

Transporttap

7,3 kg

9,7 kg

8,3 kg

8,7 kg

11,7 kg

8,3 kg

Slaktvekt

253,5 kg

253,5 kg

236,4 kg

235 kg

222,3 kg

278,6 kg

Mascara utgang

52,8%

55,7%

52%

53,1%

54,5%

54,2%

Internt fettinnhold

10,7 kg

13,2 kg

8,7 kg

11,5 kg

12,3 kg

12,1 kg

Intern fettutslipp

4,2%

5,2%

3,7%

4,9%

5,6%

4,3%

Slaktevekt

264,2 kg

2bb, 7 kg

245,2 kg

246,5 kg

234,7 kg

290,7 kg

Slaktutgang

55,1%

58,6%

54%

55,7%

57,5%

56,5%

Internt fettutbytte i forhold til kadaveret

4,2%

5,2%

3,7%

4,9%

5,6%

4,3%

Kjøttutbyttet som er angitt i storfetabellen, lar deg finne ut gjennomsnittsverdien for det ferdige produktet, som en oppdretter kan stole på når han kjøper og dyrker en bestemt rase, og tar utgangspunkt i den levende vekten til et bestemt dyr.

Hvor mye kjøtt er det i en okse

Det er kjent at det er okser som oftest avles for slakting og for å skaffe kjøttprodukter. Dette skyldes deres anatomiske egenskaper. Derfor er det viktig for nybegynnere oppdrettere å vite hvor mye en levende okse kan veie, hvordan kroppsforholdet til dyret blir vurdert, og hva det avhenger av.

Det er flere kategorier av storfekroppstilstand:

  1. Den første eller høyeste kategorien (levende vekt minst 450 kg) - storfeet har utviklet muskelmasse, kroppen har avrundede linjer, skulderbladene stikker praktisk talt ikke ut, ryggvirvlens spinnprosesser glattes ut. Ikke merkbart utstikkende sveiver og ischiale tuberkler. Hos kastrerte okser er pungenområdet fylt med fett. Det er lag med fett over hele kroppen.
  2. Den andre kategorien er levende vekt fra 350 til 450 kg. Dyrets muskler er godt utviklet, kroppens konturer er litt vinklede, skulderbladene er litt fremtredende. Spinøse prosesser, maklaki og ischial tubercles er merkbare. Et fettlag kan bare observeres på ischial tubercles og nær halebunnen.
  3. Den tredje kategorien er levende vekt under 350 kg. Muskulaturen til storfe er dårlig utviklet, kroppen er kantet, hoftene er gjemt opp, alle skjelettbenene er fremtredende, det er ikke noe fettlag.

Representanter for de to første kategoriene velges for slakt. Gobies fra den tredje kategorien blir kastet.

Merk følgende! Kalver kan også slaktes. Når de har fylt 3 måneder, blir de visuelt inspisert. Dens oppgave er å bestemme den mulige mengden kjøtt. Vær ikke bare oppmerksom på dyrets reelle vekt, men også på leggenes kropp.

Konklusjon

Live Weight Chart of Cattle Meat Yield er et visuelt hjelpemiddel for oppdrettere for å forstå avhengigheten av forventet produksjon av mange faktorer.


Se videoen: Steke ytrefilet og indrefilet av storfe. MatPrat (Januar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos