Råd

Kaviar fra gulrøtter og løk til vinteren


Selvfølgelig ser gulrotkaviar til vinteren ut som en uvanlig rett for de fleste husmødre. Alle har lenge vært vant til at gulrøtter er en uunnværlig komponent i oppskrifter på squash eller aubergine. Men her vil vi snakke om oppskrifter for å tilberede deilig kaviar til vinteren, hvor gulrøtter spiller en viktig rolle.

Hemmeligheter med å lage deilig gulrotkaviar til vinteren

Historien om den første oppskriften på gulrotkaviar går tilbake til antikken og begynner i Nord-Afrika, i Tunisia. I disse delene kokte de hovedsakelig krydret kaviar fra gulrøtter. Senere, da denne retten ble kjent i Russland, var oppskrifter på en myk, luftig, veldig velsmakende, til og med søt delikatesse mer populær, selv om de krydrede variantene av gulrotkaviar heller ikke ble glemt.

Oppskrifter på gulrotkaviar sørger for både produksjonen i form av en fersk matbit som kan spises umiddelbart, og klargjøring av lengre lagring for vinteren. Denne velsmakende og tilfredsstillende retten diversifiserer perfekt det magre bordet, fungerer som en god matbit eller et tillegg til et hvilket som helst tilbehør, og til og med dekorerer en festlig fest.

Løk og tomater fungerer best med gulrøtter i oppskrifter, vanligvis i form av tomatpuré. Tomater fremhever gulrøtternes søthet og gir retten en rik smak og aroma. Men det er oppskrifter når du kan klare deg uten dem, og erstatter tomater med rødbeter.

Gulrotkaviar til vinteren passer bra med mange andre grønnsaker og frukt: paprika, hvitløk, courgette, physalis, gresskar, epler. Og selvfølgelig kan smaken varieres ved å tilsette urter og krydder. For langvarig lagring av gulrotkaviar om vinteren brukes både varmebehandling og tilsetning av eddik, salt og vegetabilsk olje.

I selve prosessen med å lage gulrotkaviar, ifølge forskjellige oppskrifter, er det ingen spesielle hemmeligheter og triks. Det er bare viktig at alle komponentene er friske, uten spor av sykdom og ødeleggelse.

Råd! Det anbefales å velge lyse oransje gulrøtter - disse røttene inneholder mer vitamin A.

For å gjøre vegetabilsk kaviar fra gulrøtter øm og velsmakende, knuses alle komponentene før produksjon. Derfor, for fremstilling av kaviar fra gulrøtter i henhold til hvilken som helst oppskrift, er kjøkkenutstyr nyttige: en kjøttkvern, en matprosessor, en blender, en juicer, i ekstreme tilfeller et rivjern.

Siden alle komponenter i ferd med å lage gulrotkaviar blir utsatt for intens varmebehandling, er det svært sjelden nødvendig med sterilisering av den ferdige retten.

Men redskapene for lagring for vinteren - krukker og lokk - må vaskes grundig og må steriliseres før de fordeler velsmakende gulrotkaviar over dem.

Gulrotkaviar lagres tradisjonelt om vinteren på steder der sollyset ikke kommer inn og hvor det ikke er veldig varmt. Maksimal holdbarhet er omtrent 12 måneder, selv om gulrotkaviar, tilberedt i en multikoker, lagres i bare 3 måneder.

Kaviar fra gulrøtter og løk til vinteren

Dette er en oppskrift på den klassiske gulrotkaviaren til vinteren, som tilberedes raskt og enkelt og består av minimumsmengde ingredienser, men det viser seg å være veldig velsmakende.

Du vil trenge:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 2 store løk;
  • 1/3 kopp luktfri olje;
  • ½ ts malt svart pepper;
  • salt, sukker - etter smak;
  • 1 ss. skje med 9% eddik.

Hvordan lage deilig kaviar uten å vike fra oppskriften:

  1. Skrell løken, skjær i kvart tynne ringer, stek i en stekepanne oppvarmet med olje.
  2. Tilsett krydder og bland godt.
  3. Etter 10 minutter, tilsett gulrøtter revet på et middels rivjern i samme panne.
  4. Sauter i et kvarter til.
  5. Tilsett eddik, rør og pakk i små glasskrukker.
  6. I et kjølig rom lagres gulrotkaviar i ikke mer enn 3 måneder, så om vinteren er det bedre å lagre tilberedningen i kjøleskapet.

Gulrotkaviar til vinteren gjennom kjøttkvern

I følge denne oppskriften for vinteren viser gulrotkaviar seg å være øm, velsmakende og deilig og er ganske egnet til å dekorere et festbord.

Du må forberede deg:

  • 2 kg tomater;
  • 1 kg gulrøtter;
  • 1 løk;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 200 ml luktfri naturlig olje;
  • 120 g sukker;
  • 30 g salt;
  • ½ ts kanel.

Det er veldig enkelt å tilberede en forrett, siden alle komponenter raskt blir malt gjennom en kjøttkvern. Men det tar mye tid å lage mat.

Men krydder vil legge til en spesiell pikant i retten. I stedet for kanel, eller i tillegg til det, kan du bruke malt ingefær.

  1. Grønnsaker blir renset, ført gjennom kjøttkvern.
  2. Sovner med sukker, salt og krydder, tilsett olje.
  3. Rør alt, legg blandingen på brann og kok i ca 2 timer på moderat varme.
  4. På dette tidspunktet kan prosessen betraktes som fullført - deilig gulrotkaviar uten eddik er klar for vinteren - det gjenstår bare å distribuere den blant glassene.

Gulrot og tomatkaviar

I noen familier kalles slik gulrotkaviar "Orange Miracle", så velsmakende er den, og har ikke tid til å bli kjedelig i løpet av den lange vinteren. I tillegg er det ingen løk i oppskriften, som kan tiltrekke seg de som av forskjellige grunner ikke tåler denne grønnsaken.

Du må forberede deg:

  • 1,5 kg gulrøtter;
  • 2 kg tomater;
  • 2 hoder av hvitløk;
  • 220 ml vegetabilsk olje;
  • 1,5 ss. ss salt;
  • 0,5 kopper sukker;
  • 1 ts malt svart pepper;
  • 2 ss. eplecidereddik.

En forrett ifølge denne oppskriften tilberedes ikke på den raskeste måten, men takket være den lange varmebehandlingen og tilsetningen av eddik, kan den lagres hele vinteren uten kjøleskap, og du kan nyte det yummy når som helst.

  1. Gulrøtter og tomater skrelles og hakkes med en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern.
  2. Bland begge typer grønnsaker, tilsett smør, sukker og salt.
  3. Stew i en stekepanne ved bruk av lav varme med omrøring i 1,5 timer.
  4. Hakk hvitløken fint og tilsett den med krydder i pannen.
  5. Etter et par minutter, hell eddik på samme sted, varm det opp litt under lokket.
  6. Den varme billetten legges straks ut i banker og rulles sammen om vinteren.

Delikat og velsmakende kaviar fra gulrøtter og tomater og løk

Komponentene for denne oppskriften for vinteren faller helt sammen med den forrige oppskriften, men produksjonsmetoden er noe annerledes.

Til tross for enkelhet i produksjonen viser gulrotkaviar ifølge denne oppskriften seg å være spesielt velsmakende, muligens på grunn av at den er bakt i ovnen.

  1. Finhakket løk og tomater legges i en kasserolle med tung bunn.
  2. Pepper, laurbærblad, salt og vegetabilsk olje er også rapportert der.
  3. Blandingen blir stuet til løken er mykgjort helt.
  4. Samtidig raspes skrellede gulrøtter på et middels rivjern og stuves i en separat panne, og tilsett litt vann for å gjøre det mykt.
  5. Kombiner grønnsaker, tilsett sukker og knust hvitløk, bland godt og sett i ovnen i minst en halv time.
  6. Den ferdige retten fordeles i krukker og dekkes med lokk for vinteren.

Krydret gulrotkaviar uten sterilisering

I oppskriften nedenfor brukes ikke eddik om vinteren, og salt og sukker tilsettes utelukkende etter ønske. Siden ingrediensene som brukes i denne deilige oppskriften, har konserverende egenskaper: løk, hvitløk, varm og svart paprika, laurbærblad.

Du må forberede deg:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 0,5 kg søt pepper;
  • 0,5 kg løk;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 1 pølse med varm pepper;
  • 3 tomater eller 2 ss. tomatpuré;
  • 2 laurbærblad;
  • 8 svarte pepperkorn;
  • 150 ml vegetabilsk olje;

I følge denne oppskriften for vinteren, hvis du ønsker det, kan du i det hele tatt uten tomater (tomatpuré) - i dette tilfellet vil smaken vise seg å være enda mer skarp.

  1. Skrell og skjær alle grønnsaker, inkludert tomater, i små terninger.
  2. Riv gulrøttene på et middels rivjern.
  3. Varm oljen i en stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter hvitløk.
  4. Tilsett søt og varm paprika, rør litt til, og sist med tomater og gulrøtter.
  5. Tilsett krydder og la småkoke i omtrent en halv time under lukket lokk over svak varme.
  6. Deilig krydret gulrotkaviar er klar for vinteren - den distribueres i steriliserte krukker og lagres.

Kokt gulrotkaviar

I følge denne oppskriften for vinteren er resultatet en helt kostholdsrett. Men det er vanskelig å kalle det helt tørt, siden både løk og paprika vil gi det et ekstra velsmakende notat.

Du må forberede deg:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 2 store løkhoder;
  • 1/3 kopp vegetabilsk olje;
  • 2 ss. tomatpuré;
  • malt svart og rød paprika - etter smak;
  • 1 ss. eplecidereddik;
  • 1 ts salt;
  • 1 ts sukker;

Oppskriften på tilberedningsmetoden er veldig enkel:

  1. Gulrøttene vaskes og kokes i omtrent en halv time sammen med skallet.
  2. Røttene skal ikke bli for myke, men gaffelen skal passe lett inn i midten.
  3. Deretter tappes vannet og gulrøttene blir avkjølt.
  4. Løkene, skåret i tynne halve ringer, blir stuet i olje til de er myke.
  5. De avkjølte gulrøttene er revet og blandet med løk.
  6. Der smøres også tomatpasta, alt omrøres grundig og sukker og salt tilsettes.
  7. Stew på svak varme i en halv time, rør av og til.
  8. Eddik helles i kaviaren, kokes i noen tid og legges ut på sterile retter.

Oppskrift for å lage gulrotkaviar med semulegryn

Retten som er laget i henhold til denne oppskriften for vinteren er spesielt tykk.

Du må forberede deg:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 0,5 kg rødbeter;
  • 1,5 kg røde tomater;
  • 0,5 kg løk;
  • 0,5 kopper semulegryn;
  • 0,5 kopper eddik;
  • 0,25 l solsikkeolje;
  • hvitløk, salt, sukker - etter smak.

Takket være rødbeter og tomater som brukes i oppskriften, viser gulrotkaviar seg å være vakker, rik på farger og veldig velsmakende.

  1. Grønnsaker tilberedes på tradisjonell måte - de vaskes, renses for alt unødvendig.
  2. Rødbeter og gulrøtter er revet, løk blir kuttet i strimler.
  3. Bland i en dyp gryte med forvarmet olje og la koke i en halv time på svak varme.
  4. Tomater moses ved hjelp av en blender og tilsettes grønnsaker i en kjele.
  5. Stev i ytterligere 40 minutter, og før kontinuerlig omrøring inn semulegryn i grønnsaksblandingen i en tynn strøm.
  6. Blandingen av grønnsaker med frokostblandinger kokes i omtrent et kvarter, deretter tilsettes knust hvitløk, sukker, eddik og salt.
  7. Etter en stund fjernes en prøve fra den ferdige kaviaren, og krydder tilsettes om nødvendig.
  8. Den ferdige gulrotkaviaren fordeles mellom bankene, rullet opp.

Gresskar og gulrotkaviar

Gulrøtter går tradisjonelt bra med gresskar i smak og farge. Derfor er det ikke overraskende at oppskriften på gulrotkaviar til vinteren med tilsetning av bakt gresskar er så deilig at du vil slikke fingrene.

Du må forberede deg:

  • 850 g gulrøtter;
  • 550 g søtt gresskar;
  • 300 g løk;
  • 45 g skallet hvitløk;
  • 30 g paprika (tørket søt pepper);
  • 100 ml eplecidereddik;
  • 30 g salt.

Denne oppskriften krever sterilisering for å bevare den om vinteren, da den tilberedes med minimal varmebehandling.

  1. Gulrøtter og gresskar, sammen med skallet, stekes i ovnen halvveis (omtrent et kvarter).
  2. Finhakk løken, stek på høy varme.
  3. Tilsett hakket hvitløk, salt, paprika.
  4. Etter noen minutter, tilsett eplecidereddik og fjern fra varmen nesten umiddelbart.
  5. De avkjølte bakte grønnsakene skrelles, kombineres med stekte ingredienser og rulles gjennom kjøttkvern.
  6. Velsmakende gulrotkaviar fylles i små, rent vasket krukker og steriliseres i en hvilken som helst enhet du velger: i ovnen, i luftføtten, i mikrobølgeovnen eller i en kjele med kokende vann.
  7. Etter det blir boksene rullet opp og avkjølt opp ned.

Deilig oppskrift på gulrotkaviar til vinteren med paprika

Åpne en krukke kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften om vinteren, kan man ikke annet enn å stupe ut i sommeren - innholdet vil være så duftende og appetittvekkende.

Du må forberede deg:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 2 kg rød paprika;
  • 1 kg tomater;
  • 0,6 kg løk;
  • 1 hode hvitløk;
  • 50 g persille;
  • 50 g dill;
  • 4 ss. solsikkeolje;
  • 1 ss. naturlig eddik;
  • 30 g sukker;
  • 45 g salt.

Å tilberede et deilig måltid til vinteren er ikke så vanskelig:

  1. Skjær gulrøtter, urter, hvitløk og løk i små biter.
  2. Paprika og tomater, skrelt av frø, blir bakt i ovnen til de er mykgjort, og etter at de har fått avkjøles, hakkes de med en kniv eller bruker en blender.
  3. I en dyp stekepanne, varm opp oljen og ha i alle grønnsakene med urter og hvitløk.
  4. Stew i omtrent en time på svak varme.
  5. Etter det tilsettes eddik og krydder, de varmes lett opp, og varme pakkes de i krukker.

En enkel oppskrift for vinteren: gulrotkaviar med hvitløk

Denne oppskriften for vinteren er preget av sin nesten spartanske enkelhet, men smaken av gulrotkaviar vil tiltrekke alle krydret elskere.

Du må forberede deg:

  • 800 g gulrøtter;
  • 200 g hvitløk;
  • 2 ss. tomatpuré;
  • 1/3 ts rød og sort pepper i malt form;
  • 1 ts salt;
  • 3 ss. solsikkeolje;
  • 1 ss. eddik.

Forberedelse av gulrotkaviar til vinteren ved hjelp av denne oppskriften er ganske enkel:

  1. Gulrøtter skrelles og hakkes på en hvilken som helst praktisk måte.
  2. Hvitløk knuses på en presse.
  3. Rotgrønnsaker stuves i en dyp stekepanne i omtrent en halv time.
  4. Tilsett så tomatpuré, hvitløk, krydder og eddik og varme opp i litt tid.
  5. Varm kaviar fordeles i krukker og forsegles for vinteren.

Krydret gulrotkaviar

Det anbefales å oppbevare så veldig velsmakende og sunn kaviar om vinteren i en kjeller eller i kjøleskapet i 1 til 3 måneder, med mindre den selvfølgelig spises tidligere. Denne gulrotkaviaren tilberedes uten løk, siden de viktigste konserveringsmidlene er hvitløk, pepper og eddik.

Du må forberede deg:

  • 950 g gulrøtter;
  • 400 g paprika;
  • 50 g pepper;
  • 1100 g tomater;
  • 110 g hvitløk;
  • 50 g salt;
  • 20 g gurkemeie;
  • 10 g ingefær;
  • 120 g sukker;
  • 100 g vegetabilsk olje;
  • 200 ml eplecidereddik.

Gulrotkaviar tilberedes veldig raskt uten sterilisering i henhold til denne oppskriften:

  1. Grønnsaker skrelles og hakkes ved hjelp av en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern.
  2. Deretter varmes oljen opp i en dyp stekepanne, og alle grønnsakene plasseres der, bortsett fra hvitløk.
  3. Grønnsaker stekes på høy varme med tilsetning av salt og krydder i ikke mer enn 7 minutter.
  4. Noe før stekingen er ferdig tilsettes sukker, hakket hvitløk og eddik i kaviaren.
  5. Fordel den ferdige retten med en gang i små glass og rull opp.

Forretten viser seg å være ganske krydret, men veldig velsmakende.

Søt og deilig gulrotkaviar med physalis

Denne oppskriften for vinteren kan kalles unik, siden gulrotkaviar med physalis fortsatt er en eksotisk rett for russiske forhold.

Du må forberede deg:

  • 550 g gulrøtter;
  • 500 g løk;
  • 1000 g physalis;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 50 g selleri, dill og persille;
  • 20 g salt og sukker;
  • 5 g malt svart pepper;
  • 200 ml solsikkeolje;
  • 20 ml eddik 9%.

Prosessen med å lage gulrotkaviar med physalis kan ikke kalles komplisert:

  1. Frigjør physalis fra det ytre skallet og dypp i kokende vann i 5 minutter.
  2. Fjern med en skje med skje, tørk og skjær i små biter.
  3. Finhakk løken og stek den til lysebrun.
  4. Gjør det samme med gulrøtter etter å ha raspet dem.
  5. Stek og finhakket physalis til det er mykt.
  6. Grønnsakene blandes i en blender og moses.
  7. Stew grønnsaksmosen i ca 20 minutter i en dyp stekepanne.
  8. Deretter blir grønnsakene finhakket, tilsatt sammen med salt og sukker til grønnsaksblandingen og oppvarmet i noen tid.
  9. Hakket hvitløk og eddik tilsettes sist, rør og fjern fra varmen.
  10. Distribuer til banker og rull opp.

Oppskrift "slikk fingrene" for vinteren: gulrotkaviar med courgette

Oppskriften for å lage squashkaviar med tilsetning av gulrøtter er sannsynligvis kjent for alle husmødre. Men i denne oppskriften for vinteren vil gulrøtter spille hovedrollen, og dette vil ikke gjøre kaviaren mindre velsmakende.

Du må forberede deg:

  • 900 g gulrøtter;
  • 400 g courgette;
  • 950 g tomater;
  • 200 g løk;
  • 150 g dill med stilker;
  • 150 ml solsikkeolje;
  • 4 ss. eddik 9%;
  • 5 laurbærblad;
  • 70 g salt;
  • 5 g malt svart pepper.

Prosessen med å lage deilig kaviar til vinteren er ganske tradisjonell og tar ikke mye tid:

  1. Alle grønnsaker skrelles og hakkes med kjøttkvern eller annet kjøkkenutstyr.
  2. Grønnsakene blandes i en stor kasserolle med tung bunn, olje tilsettes, og det hele kokes sammen i ca 7 minutter.
  3. Deretter tilsettes urter, krydder og eddik, varmes opp i samme tid og legges ut i rene krukker.
  4. Bankene blir sterilisert på noen måte, vridd og etterlatt opp ned for å kjøle seg ned.

Kaviar fra gulrøtter, løk og epler

Gulrøtter, som er en ganske søt grønnsak, passer godt til frukt, spesielt epler. Videre er det lov å bruke epler av noe slag, både sure og søte og sure. Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig glad i barn, og den har sitt eget navn - Ryzhik. Oppskriften på Ryzhik gulrotkaviar er så enkel at selv en nybegynner kan takle den.

Du må forberede deg:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 1 kg epler;
  • 1,5 kg løk;
  • 0,5 l solsikkeolje;
  • 2 ss. eddik;
  • salt og sukker etter smak.

Både oppskriften og prosessen med å lage kaviar er ikke komplisert i det hele tatt:

  1. Skrell gulrøttene, skjær i store biter og brun i olje.
  2. Skjær løken i ringer og brun den også.
  3. Epler frigjøres fra skinn og kjerne, og føres gjennom kjøttkvern.
  4. Stekte løk med gulrøtter hakkes også.
  5. Alle knuste komponenter kombineres, krydder tilsettes og blandes grundig.
  6. Overfør grønnsaksblandingen til en stekepanne med oppvarmet olje og varm godt opp.
  7. Etter koking av blandingen, varm den opp litt, tilsett eddik og fjern den fra varmen.
  8. Etter litt infusjon fordeles de over sterile retter og forsegles for vinteren.

Kok gulrotkaviar til vinteren i en langsom komfyr

Multikookeren gjør prosessen med å gjøre gulrotkaviar noe lettere, men de fleste handlingene utføres uansett manuelt.

Du må forberede deg:

  • 1 kg gulrøtter;
  • 350 g løk;
  • 4 ss. tomatpuré;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 1 ts eddik;
  • 30 g salt;
  • 30 g sukker;
  • 3 laurbærblad;
  • hvitløk, malt pepper - etter smak.

Til tross for bruken av en mirakelteknikk, må grønnsaker skrelles og hakkes manuelt.

Råd! For ikke å gråte når du hakker en stor mengde løk, etter å ha fjernet skallene, legges alle løkene i en beholder med kaldt vann.

  1. Skjær løken i terninger, legg den i en bolle med flere kokeplater, tilsett olje og tomatpuré fortynnet med vann.
  2. Slå på "Baking" -modus i en halv time.
  3. Mens løken koker, skrell og mal gulrøttene på et rivjern.
  4. Tilsett gulrøtter i løken, lukk lokket og slå på "Stew" -modus i en time.
  5. Etter kvart tilsettes krydder i gulrøttene, som hadde tid til å starte juice, blande og lukke lokket igjen.
  6. Etter lydsignalet, tilsett hakket hvitløk, laurbærblad og pepper i multikokerbollen.
  7. De satte på "bakemodus" i ytterligere et kvarter.
  8. Deretter overføres kaviar til en annen beholder, eddik tilsettes og dekkes med lokk, avkjøles.
  9. Kaviaren overføres til sterile krukker og rulles opp.

Konklusjon

Gulrotkaviar er et veldig nyttig og velsmakende preparat for vinteren, selv om det fremdeles er uvanlig for noen husmødre. Blant de mange oppskriftene som er presentert, er det enkelt å velge det mest passende alternativet for hele familiens smak.


Se videoen: Икра из тыквы. Как приготовить вкусно и быстро. (Januar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos