Bruksanvisning

Kongen blant sopp: hvor du skal se etter boletus og hvordan å skille den fra falske arter

Kongen blant sopp: hvor du skal se etter boletus og hvordan å skille den fra falske arter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sopp er sopp som har ekstremt verdifulle ernæringsegenskaper. Imidlertid kan du finne dem på vårt lands territorium nesten overalt, det viktigste er ikke å forveksle dem med noen falske varianter.

Botanisk beskrivelse og opprinnelse av boletus

Boletus kalles også Boletov-familien med samme navn, og den mest populære arten i denne familien, som alle kjenner ved uttrykket Boletus edulis. Det er både spiselige og falske representanter for denne familien. Dessuten er ekte sopp en favoritt delikatesse hos voksne og barn, siden soppen har en høy ernæringsmessig verdi, så vel som en ganske massiv kropp: en fullverdig tallerken kan tilberedes bokstavelig talt fra 2-3 fruktkropper.

Ulike typer boletus har en ganske tett benform og en rund hatt av lyse nyanser (fra beige til brunaktig), som i diameter når 6-7 cm. Kjøttet på lumen er hvitt, med alderen kan det bli litt blått eller rødt. Berøringen er forskjellige deler av Borovichka: Hvis hatten har en jevn eller fløyelsaktig konsistens, er benet oftere i utseende og kjennes netting, selv om det kan være glatt.

Sopp vokser hovedsakelig i familier med 3-4 sopp. Dessuten vokser de med alderen så store størrelser at det å finne til og med en sopp er en stor suksess. Vekten av fruktkroppen i de mest utviklede representantene når 1 kg.

Smak og ernæringsmessig verdi av boletus

Sopp har lenge samlet inn soppplukkere, da de ikke bare er næringsrike, men også har utmerket aroma og smak. Og dette til tross for at brennverdien på produktet er ekstremt lav - bare 34 kcal per 100 g. Dette forklares med en stor (opptil 90%) andel vann.

Sammen med næringsstoffer inneholder massen også vitamin D, C og B1, karoten og riboflavin. Takket være dette har boletus en kompleks effekt på kroppen:

  • antibakterielle;
  • tonic;
  • antitumor;
  • sårheling.

DETTE ER interessant

Det er riboflavin som spiller en viktig rolle i å opprettholde helsen til skjoldbruskkjertelen, tilstanden til håret, neglene og huden.

Fotogalleri





Soppfunksjoner

Spiselige arter av sopp boletus

Sopp er nesten umulig å dyrke i forholdene til sin egen tomt, så det eneste alternativet er å uavhengig plukke sopp. De mest populære er flere varianter som smaker godt og har utmerket smak.

CEP

Dette er den mest kjente arten som kan regnes som en ekte mester: hatten er normalt fra 10 til 30 cm, og hos noen representanter vokser den til en halv meter i diameter. Soppen har tønneformede ben (høyde opp til 25 cm), hvis overflate er netting (hattenes struktur er ofte glatt). Fargen varierer fra brun til hvit, og huden vokser til basen så mye at den bare kan skilles etter behandling med kokende vann. Det er ganske mange varianter av ceps:

  • gran;
  • eik;
  • bjørk;
  • furu.

Eksperter skiller også flere former i henhold til særegenhetene ved deres fargelegging og livsstil:

  • tidlig;
  • sent;
  • sitrongul;
  • spesielt;
  • oransje rød;
  • gladkonozhkovaya;
  • arktisk og andre.

DETTE ER interessant

Den arktiske formen vokser til og med i fjelltundraen til Khibiny-fjellene, som ligger nordvest i Russland. Du kan møte denne sorten i en høyde av 500-700 meter over havet.

Generelt er ceps kosmopolitiske arter. - d.v.s. allestedsnærværende levende organismer: fra Skandinavia til Sør-Europa, overalt i Russland, fra Canada til Mexico og til og med på Island. Denne arten vokser ikke bare i Australia og øyene nærmest.

Sopp sopp

Dette er en rekke porcini-sopp kalt eik. Den har et nettet hvitt ben og en konveks lysebrun hatt med en diameter på opptil 30 cm. Huden er glatt eller fløyelsaktig og sprekker i tørt vær. I farge fra lyse til mørke kaffetoner.

Det er interessant at arten dukker opp i mai, og gir frukt selv i oktober. Mest distribuert under bøk, eik, kastanjer. Denne arten kan også finnes hos lipoviks.

Bor sopp

Denne sorten kalles også Beaulet bronse, mørk kastanje eller mørk bronse. Soppen er ganske sjelden - den foretrekker bare fruktbar jord og et mildt, ikke-varmt klima, så i utgangspunktet kan den finnes i Chernozemye.

Modnes fra midten av sommeren til tidlig høst, vokser enkeltvis og i små grupper med 2-3 sopp. Et karakteristisk trekk - hattenes farge er mørk kaffe, nesten bronse. Benet er kjøttfullt, nett, har klassiske brune toner.

To-tone boletus

Kanskje den mest slående og interessante variasjonen av boletus. Den har en konveks halvcirkelformet hatt med knallrøde og korallfarger. Berøringen er fløyelsaktig, så den ligner sterkt på en moden fersken.

Benet er massivt, glatt med hvitrosa blomster. Det er interessant at kjøttet på kuttet er hvitgult, og over tid gir blålige toner. Denne representanten finnes hovedsakelig i Nord-Amerika. I Russland foretrekker sonen Black Earth og Volga. Du bør være forsiktig med mindre lyse sopp - slike hatter tilhører en falsk variasjon, som er uspiselig.

Boletus gul

Denne soppen blir ofte sett på som uspiselig på grunn av sin uvanlige giftige grønne eller lysegule farger. Dette er helt urimelig - faktisk er arten perfekt egnet for mennesker. Hatten er fra 5 til 17 cm i diameter, opprinnelig konveks, men med alderen blir den flatere. I forhold med høy luftfuktighet får den en slimete struktur, som er helt normal.

Karakteristisk trekk - massen lukter praktisk talt ingenting, og på kuttet skaffer seg ganske raskt blå nyanser. I Russland finnes det bare i det beskyttede territoriet til Ussuri-territoriet; vokser også i Europa - men bare i vestlige land.

Royal boletus

I Kaukasus og det fjerne øst i Russland kan du møte denne sjeldne sorten, som har et karakteristisk utseende. Fruktkropper med en rosa hatt, som minner om unge poteter i farge, og beinet - lysegule nyanser. Dessuten er hovedmassen konsentrert i den - opptil 15 cm høy, diameter - opptil 6 cm.

Fruktkroppen har en rik aroma, utmerket smak. Modnes gjennom sommeren til midten av høsten.

Slik finner du raskt boletus i skogen

Hvordan ser en falsk boletus ut

Sopp og porcini-sopp har et ganske karakteristisk utseende - en vanlig fruktkropp, en kjøttfull hatt av lys beige, brunlige fargetoner og et tykt ben av hvit og lys gul farge, vanligvis med et nettbelegg.

Likevel, gå til skogen, bør du nøye studere de falske artene av boletus, som i form er omtrent som ekte. En uerfaren soppplukker risikerer å gjøre en feil, så du bør huske på en veldig enkel regel: "Ikke sikker - ikke ta den."

Den falske formen kalles også satanic cep; her er noen tegn det kan skilles fra nåtiden:

  1. Benet er rødlig, rosa, med et nettbelegg; minner en knoll om en ung potet.
  2. Massen er sprø, vannaktig (i hvitt er den alltid tett).
  3. Hatten er hvitaktig, med giftige grønne eller gule fargetoner.
  4. Ved pausen skifter kjøttet veldig raskt farge - fra hvitt til blått, rødt eller rosa.
  5. Det er en satanisk dobbel i ukarakteristisk for en hvit alder eller under poppel, samt i busker.
  6. På kuttet avgir voksne sopp en ganske ubehagelig lukt som selv gamle hvite ikke lukter.

Dermed er de første tegnene som er tydeligst gitt ut av den sataniske doble, lyse farger som ikke er karakteristiske for ekte hvite: fra oransje til mursteinrøde.

BETAL OBS

Noen ganger registrerte soppplukkere så rare tilfeller når det under det samme treet vokste både en satanisk sopp og en ekte hvit sopp i nærheten, og de ikke skilte seg i farger i det hele tatt. I disse tilfellene er det palpasjon som hjelper: kjøttet med et falskt utseende er alltid løst. Og en annen pålitelig test - det hvite kjøttet blir ikke blått når det kuttes.

Hvorfor heter soppboletus så

Hvis du dechifiserer bokstavelig talt, er boletus en sopp som vokser i skogen, d.v.s. i barskog (hovedsakelig furuskog på sandig og sandholdig loamy jord).

Når det gjelder uttrykket "hvit sopp" (ofte kalt ganske enkelt hvit), er det åpenbart at opprinnelsen er assosiert med kjøttet av hvit farge, som ikke blir blå og ikke rødmer i pausen, i motsetning til de falske variantene.

Det er en annen versjon av ordet "hvit". Siden denne arten lenge har vært ansett som en delikatesse, serverer de den til "hvite" -bordet, dvs. ærede mennesker. I tillegg er hvitt det motsatte av svart sopp (som betyr spiselige, men mindre verdifulle ernæringsegenskaper).





Nyttige egenskaper til boletus

Steder og tid for samling av boletus i Russland

For å samle den største høsten av boletus og ikke komme tomhendt hjem igjen, bare kjenner noen triks:

  1. I henhold til værforhold er den mest passende sommeren moderat varm (opp til 26omtrentC) på ettermiddagen og veldig fuktig - med mye regn; temperaturforskjeller og frysing er uønsket.
  2. Innsamlingssteder er i stor grad avhengig av klima. Hvis sommeren er ganske våt, leter de etter den i lysninger, åser, åser - vekk fra trær. Hvis sommeren er tørr, er sopp mer vanlig i lavlandet, nær røttene til trær, så vel som i tett gress.
  3. På innsamlingstidspunktet - fra midten av sommeren til begynnelsen av den første frosten (til slutten av september).
  4. Samles hovedsakelig i barskog (furutrær, granskog), men kan også blandes med eik og bjørk.
  5. Til slutt bør det foretrekkes ikke tette skoger med sterk skygge, men til dårlig skyggelagte områder.
  6. Når det gjelder den spesifikke sonen, i Russland er porcini-sopp og boletus utbredt overalt - fra europeisk territorium til vestlige og østlige Sibir, samt i de sørlige regionene i Fjernøsten og sjeldnere i Chukotka og Kamchatka.

Så å kjenne til samlingsstedene og reglene for å skille ekte sopp fra falske vil hjelpe til og med en nybegynnere soppplukker å høste gode avlinger og fylle på menyen med disse virkelig velsmakende og næringsrike soppene.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos