Råd

Saltet svartmelkesopp: oppskrifter for salting på en varm måte

Saltet svartmelkesopp: oppskrifter for salting på en varm måte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Melkesopp er en av de beste høstsoppene som brukes til sylting. De vokser i familier, så i et soppår kan du samle en hel kurv på kort tid. Populariteten til soppmelksopp har pågått siden antikken. I Russland ble de brukt til å tilberede salater, supper, fyllinger for baking og konservering. Saltet de er de beste, og varm salting av melkesopp gir retten en spesiell smak og aroma.

Hvordan varme syltet svart melkesopp

Kompetent saltet chernukha har en anstendig smak, blir saftig og aromatisk. Den kjøttfulle massen er ikke bare velsmakende, men også sunn. Den inneholder en stor mengde protein, vitamin E, A, PP og B.

Velsaltet svartmelkesopp har en rekke fordeler fremfor kaldmetoden:

  • sopp vil ha en skogsduft;
  • når du koker, vil bitterhet forsvinne;
  • saltet chernukha kan serveres om en måned;
  • bevaring kan holdes ved romtemperatur.

For å skaffe deg et lager saltet sopp for hele vinteren, bør du tilberede maten riktig og velge oppskriften du liker.

Først og fremst blir chernukhaene grundig vasket fra jorden og bladene og dynket i kaldt vann i 48 timer.

Viktig! Når du sopper sopp, bytt ut vannet minst 4 ganger om dagen.

For å få fortgang i prosessen blir soppen blanchert. De dyppes i varmt saltvann i 5 minutter og avkjøles.

For salting av svarte melkesopp hjemme på en varm måte, velg retter i rustfritt stål, et trebadekar eller glasskrukker. Slik at blackies ikke blir deformert, legges de i en container strengt med hattene nede. Sopp er brettet i lag, og oversalt hvert lag. For 1 kg sopp trenger du 2 ss. l. salt. For å gjøre forretten aromatisk og sprø, tilsettes solbær og eikeblader, pepperrot og forskjellige krydder i syltebeholderen. Saltet hvitløk brukes ekstremt sjelden, da sopp får en ubehagelig lukt.

Det siste laget er saltet, dekket med et ark pepperrot, dekket med rent gasbind, dekket med en tresirkel og undertrykkelse er satt slik at saften begynner å skille seg ut. Beholderen plasseres i et kjølig rom og oppbevares i 1,5 måneder. En gang i uken inspiseres saltingen, og gasbindet vaskes. I fravær av saltlake, tilsett saltet kokt vann.

Viktig! Når de er saltet, endrer svarte melkesopp fargen til grønn-lilla.

Hvor mye å tilberede svarte melkesopp til sylting

Chernukha har naturlig bitterhet. For å lage salt svart melkesopp, varmkokt til vinteren, velsmakende og sprø, blir de dynket og kokt:

  1. Sopp legges i kokende saltvann og tilberedes på svak varme.
  2. Etter kvart vaskes dei grundig.
  3. Vann helles i en kjele og kokes, sopp blir plassert og kokt i ytterligere 15 minutter.
  4. På slutten av tilberedningen, tilsett allspice, en dillparaply og noen få laurbærblader.
  5. Den kokte chernukhaen legges ut på et stativ slik at all væsken er i glass, og de fortsetter å saltes på en varm måte.

Det er et stort antall oppskrifter for hvordan du deilig syltet melkesopp på en varm måte. De er enkle og rimelige, og de vil ta et minimum av tid å fullføre. Etter å ha valgt den mest passende, kan du fylle på salting i lang tid.

Hvordan saltes melk med sopp varm i henhold til den klassiske oppskriften

Den varme metoden er en populær metode for å syle nigella. Til tross for at de er kokte, forblir de elastiske og faller ikke fra hverandre.

  • sopp - 2 kg;
  • salt - 5 ss. l.;
  • vann - 3 l;
  • krydder etter smak.

Kokeanvisning:

  1. Chernukha vaskes grundig og kokes i saltet vann i et kvarter.
  2. Samtidig tilberedes en marinade av vann, krydder og salt.
  3. Etter 5 minutter plasseres soppen i en saltbeholder, helles med saltlake og presses med en presse.
  4. Etter 4 dager legges de ut i beholdere og settes i kjøleskapet.

Varm salting av svartmelkesopp med dill og nellik

Sopp med dill og nellik er deilig salting, der det ikke er noe overflødig.

  • chernukha - 1,5 kg;
  • nellik - 1 stk .;
  • dillparaply - 7 stk .;
  • allehånde - 5 stk .;
  • svarte pepperkorn - 15 stk .;
  • lavrushka - 1 stk.

For marinaden:

  • kokt vann - 1 liter;
  • salt - 6 ss. l.;
  • olje - 2 ss. l.

Henrettelse:

  1. De vasket chernukhas blir dynket i 48 timer i kaldt vann.
  2. Tilsett 6 ss til 4 liter vann. salt og kok opp. Tilberedte sopp blir lagt og kokt i 25 minutter.
  3. Tilbered saltlake i en egen kjele. For dette tilsettes krydder og salt i kokende vann. Fjern pannen fra varmen etter fem minutter og tilsett dill.
  4. Kokt nigella kastes i et dørslag for å kvitte seg med væsken.
  5. På bunnen av saltbeholderen plasseres krydder som ble kokt i saltlake, avkjølt sopp og hellet med den tilberedte marinaden slik at chernukhaen er helt dekket.
  6. Slik at de ikke flyter, legges en plate på toppen, en press installeres og fjernes til et kjølig sted.
  7. Etter 3 dager legges saltingen med krydder tett ut i glassene.
  8. Beholderen helles over skuldrene med marinade, olje tilsettes på toppen.
  9. De lukkes med plastlokk og legges i en kjeller eller kjøleskap i en måned.

En enkel oppskrift på salting av svarte melkesopper som er varme

En deilig matbit fås uten ekstra ingredienser. Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften avslører smaken og aromaen til soppen.

Ingredienser:

  • blackies - 1,5 kg;
  • salt - 6 ss. l.

Opptreden:

  1. Soppen blir vasket og dynket i 2 dager, og husk å bytte vann hver 4. time.
  2. Hell 4 liter vann i en kjele og kok opp. Sopp senkes ned og kokes i en halv time, og skummer regelmessig av skummet.
  3. Kokt sopp kastes i et dørslag for å kvitte seg med væsken.
  4. Forbered en saltbeholder og begynn å legge kokt melkesopp, salt hvert lag.
  5. Dekk det øverste laget med gasbind, legg en tresirkel og undertrykkelse.
  6. Beholderen fjernes i 30 dager i et kjølig rom.
  7. Klar salting kan spres i rene glass og lagres.

Varm salting av svartmelkesopp med hvitløk

Duften av hvitløk kan overmanne soppsmaken, så den blir ikke ofte tilsatt sylting. Men elskere av hvitløkssmak trenger å vite at hvitløk bare tilsettes i små biter i begynnelsen av tilberedningsprosessen. For 1 kg sopp ta 3-4 små skiver.

Nødvendige ingredienser:

  • kokte sopp - 5 kg;
  • solbær og kirsebærblader - 20 stk .;
  • salt - 1 ss .;
  • hvitløk - 1 hode;
  • pepperrot - 5 stk .;
  • dillfrø - 2 ss. l.;
  • krydder etter smak.

Opptreden:

  1. Bunnen av beholderen er dekket med blad av pepperrot, kirsebær, solbær, opprinnelig skoldet med kokende vann, hvitløk kuttes i små biter.
  2. Chernukha legges ut i lag, dekkes ned, drysses med salt og krydder.
  3. Det siste laget er dekket med salt og dekket med blader.
  4. Still inn lasten for å få saltlake og legg den i et kjølig rom.

Varm salting av svartmelkesopp i krukker

Salting av svarte melkesopp i henhold til denne oppskriften utføres raskt uten å bruke tid og krefter. Til dette brukes kun hatter.

Ingredienser:

  • chernukha - 1 kg;
  • salt - 2 ss. l.;
  • favorittkrydder.

Opptreden:

  1. Hatten blir rengjort og dynket i saltvann.
  2. Etter 48 timer blir vannet drenert, en ny helles og kokt i 10 minutter.
  3. Buljongen filtreres, soppen vaskes i kaldt vann.
  4. Salt, krydder, melkesopp blir tilsatt saltlaken og kokt i omtrent en halv time.
  5. Mens kokeprosessen pågår, blir boksene klargjort. De vaskes med brusoppløsning og skåldes med kokende vann.
  6. Sopp stampes i tilberedte beholdere, krydder, urter fordeles jevnt og helles med saltlake.
  7. Glassene lukkes med plastlokk og oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan sylte du raskt sorte melkesopp varme med rips og kirsebærblader

Solbær og kirsebærblader gir snacksen en unik smak.

Ingredienser:

  • kokt chernukha - 2,5 kg;
  • salt - 5 ss. l.;
  • krydder etter smak;
  • dill paraply - 3 stk .;
  • kirsebær- og solbærblader - 15 stk.

Trinn for trinn utførelse:

  1. I en tilberedt beholder for salting, spred chernukhaen, dryss hvert lag med salt, krydder og urter.
  2. Toppen er dekket med et bomullshåndkle, en tresirkel og en presse er installert.
  3. Beholderen fjernes på et kjølig sted i en måned.
  4. Sjekk arbeidsstykket for saltlake en gang i uken.
  5. For å spare plass kan salting legges ut i banker og fjernes til kjelleren.

Varmesaltende melkesopp med pepperrot

Pepperrot og eikeblad gjør den saltede nigellaen tykk og knasende.

Ingredienser:

  • kokte blackies - 10 kg;
  • pepperrotrot - 20 g;
  • salt - 400 g;
  • krydder etter smak;
  • eikeblader - 5-7 stk.

Opptreden:

  1. Plasser ¼ en del av et eikeblad, krydder og pepperrot nederst i saltbeholderen.
  2. Spre soppen lagvis, dryss hvert lag med salt og krydder.
  3. Topplaget er dekket med pepperrot.
  4. Dekk med et serviett, tallerken og sett lasten.
  5. Hvis saltlaken ikke vises etter 2-3 dager, tilsett saltvann eller øk belastningen.
  6. Når volumet på produktet synker, kan du legge til et nytt parti sopp til beholderen er full.
  7. Du kan bruke salting 40 dager etter siste bokmerke.

Regler for oppbevaring av salte svarte sopp

Akkumuleringen av melkesyre og nedbrytningen av karbohydrater i saltmelkesopp skjer på den 10. dagen av gjæringen. Derfor bør de gjære ved en temperatur som ikke er høyere enn 2 grader. Salting, ifølge eksperter, bør lagres i ikke mer enn 8 måneder, men underlagt regler for forberedelse, kan det lagres i opptil to år.

Viktig! Når du lagrer på en åpen balkong, bør frysing ikke tillates, siden chernukhas mister smaken og blir formløs.

Under lagring er det nødvendig å kontrollere beholderen for forekomst av saltlake flere ganger i måneden. Hvis topplaget ikke er dekket med marinader, tilsett 4% saltlake.

Varm salting av svartmelkesopp:

Konklusjon

Velsmakende og aromatisk sylting av melkesopp på en varm måte vil dekorere festbordet og bli en favorittbit for hele familien. Saltet chernukha, når den er riktig tilberedt og lagret, kan beholde smak og aroma fra 8 måneder til 2 år.


Se videoen: Egenbyggd fläsk-rök (Januar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos