Et forslag

Druer "Syrah": Klassisk og uovertruffen karakter


Druer "Syrah", eller "Shiraz", har det vitenskapelige navnet Vitis vinifera 'Syrah'. I dag bemerkes nesten universell dyrking av denne sorten i land som driver med produksjon av vin.

Sorten er mest utbredt i de sørlige provinsene i Frankrike, der den er kjent som Syrah-druer. I tillegg dyrkes sorten i Australia, Italia, Amerika, Sør-Afrika, Chile og Argentina.

Opprinnelsen til druen "Syrah"

Historien om opprinnelsen til Syrah-druen er assosiert med en av de eldste byene i Iran kalt Shiraz. I følge legenden var det i denne byen de engasjerte seg aktivt i vinproduksjon og lagde den berømte Shirazi-vinen. Da migrerte sorten til den franske regionen i Alpene, hvor den spredte seg under det allerede kjente navnet "Syrah".

På slutten av forrige århundre ble det utført en rekke studier, hvis resultater gir oss mulighet til å bevise at denne sorten, så vel som overordnet linje, representert av varianter Mondeuse blanche og Durezahar samme opprinnelse, hvis røtter er i den sørøstlige delen av Frankrike.

Karakteregenskaper

Druer "Syrah" viser til de tekniske røde druesortene som er mye brukt i produksjonen av røde og roséviner. Modningsperioden er gjennomsnittlig. Sorten har et lavt produktivitetsnivå, som er nøkkelen til en god smak av den resulterende vinen. Synonymer av sorten er "Shiraz", "Seri", "Black Servan", "Petit-Syrah", i det siste var sorten kjent under navnet "Hermitage".

Biologisk beskrivelse

I følge en av de siste hypotesene, er Syrah-druer en urfolk druesort som er en direkte etterkommer av vinstokkene fra familien Vitis allobrogica. Druer av denne sorten har stort potensiale for utvikling og modning, på grunn av den unike evnen til å tilpasse seg nesten alle klimatiske forhold.

Busker har et gjennomsnittlig vekstnivå. Blader av middels størrelse, avrundet, tre-lobet eller fem-lobet, med utilstrekkelig uttalt disseksjon. På den nedre delen av bladet merkes en svak cobwebly pubescence. Karakteristisk er tilstedeværelsen av et åpent petiolar hakk med en lireformet eller hvelvet form. Biseksuelle blomster. En drueklynge av middels størrelse, sylindrisk-konisk. Børstestrukturen har middels tetthet.

Tekniske egenskaper ved bær

De fullt modne druene av denne sorten har en oval form og et relativt tett, lyst kjøtt, som er dekket med lilla, nærmere den svarte fargen, huden. Den optimale balansen mellom total sukker og surhet gjør sorten veldig populær i vinproduksjon.

Sukkerinnholdet i fullt modne bær varierer avhengig av dyrkingsområdet. For varianter i Australia varierer sukkerratene fra 15 til 19%. Når du dyrker druer av denne sorten i Europa, varierer sukkerindikatorene fra 16 til 21%.

Fordeler og ulemper med sorten

Druer "Syrah" fant ikke tilstrekkelig distribusjon i landet vårt. Mange amatørdyrkere som driver med dyrking av druer i husholdnings tomter er ikke veldig kjent med denne sorten. Likevel har Syrah-druer visse fordeler og ulemper:

  • til tross for det termofile, vokser sorten ganske godt i områder med et kjølig klima;
  • har en balansert mengde sukker og syrer;
  • lav produktivitet;
  • den optimale mengden juice;
  • muligheten til å brukes i vinproduksjon med vin av høy kvalitet.

I tillegg er sorten preget av høy motstand mot skade på forskjellige sykdommer som er farlige for vingårder. Syrah tilpasser seg lett til nesten hvilken som helst jordkomposisjon.

Kjennetegn på vinen "Shiraz"

Kjente viner fra Shiraz-druer

Vinranker "Syrah" som er i stand til å bære frukt i hundre eller flere år. Jo eldre vintreet er, jo mer verdifull er saften fra bærene. Smaken på vin som produseres i Australia vil ha noen forskjeller fra smaken av vin fra Syrah-druer som er dyrket i de franske provinsene.

Enhver vin laget av druer av denne sorten har en mørk farge og har et høyt innhold av tanniner. En spesiell egenskap er den bitter-søte, uttalte krydret, med aroma av bærnotater. Syrah er den viktigste og noen ganger den eneste sorten som er inkludert i de populære og berømte franske viner. Côte rôtie og Hermitage. I tillegg tjener druer grunnlaget som gir struktur til en betydelig del av blandinger i Frankrike, inkludert Châteauneuf du Pape.

Produsenter produserer en separat eller monosortisk versjon av “Shiraz”, som kan legge til metning, så vel som farger og tanniner, til blandingene i Côte du Rhone-stilen. Som regel en kombinasjon brukes med varianter som Grenache, Mourvedre, Counoise og Cinsault.

I unge viner basert på "Shiraz" eller "Syrah", føles alltid tilstedeværelsen av pepper, behagelige krydder, melasse og noen ganger tretjære. Etter flere år med aldring, blir vinen forsmykket med fløyelsaktige noter av bjørnebær, solbær eller får en veldig uttalt bringebærfinish. Viner basert på Syrah-druer pleier å eldes etter fem år. For viner som bruker Shiraz er unge drinker som brukes i to år mer egnet.

Navnet på vinen fra druen "Syrah"OpprinnelseslandfunksjonerSmaker vurdering
Vinho regionale tejoPortugalHyggelig granatfarge, med en delikat og delikat fiolett aroma, samt blåbær, berberisnoter. Lett smak kombinert med elegant fruktig og krydret innslag. Ideell til kjøttretter.83 poeng
Oude kaapSør-AfrikaTørr rødvin fra importøren av La-Vinchi. Den har en mørk granatfarge og litt søtlig, med en uttalt fruktig aroma, med et subtilt komplement med noter av krydder og krydder. Serveres med kjøttretter og røkt kjøtt.83 poeng
Santa helena varietal shirazChileDen har en granatfarge, en fascinerende aroma med pepper- og bærsmak og hint av paprika, samt en aroma der røde eller svarte rips, blåbær og lette blomsternyanser spores. Tilstedeværelsen av krydret pepper ettersmak. Det perfekte supplement til grillet kjøtt.84 poeng
Ralo syrahItaliaFargeskjemaet er mørkt kirsebær med plommetoner og subtile notater iboende i mynte, salvie. Tilstedeværelsen av tobakk-krydret ettersmak. Det perfekte supplement til lette kjøttsnacks.81 poeng
Bellingham shirazSør-AfrikaOriginal mørk rubinfarge med en elegant, litt behersket aroma, og tilstedeværelsen av kirsebær-, berberis- og blomsterfargetoner. Det er krydret bærnotater, innrammet av løpetiden av tanniner og vanilje. Det beste alternativet for stekt lam.86 poeng
Palacio Quemado PQ AlvearSpaniaDen har en svart og granatfarge og volumetrisk aroma, med tilstedeværelse av modne og mørke frukttoner, på nivået med syltetøy. En fruktig og litt krydret smak som best matcher mørkt kjøtt og balsamico-sauser.88 poeng.

Gartnere vurderinger

For tiden er vinbrukere av den oppfatning at variantene "Syrah" og "Shiraz" er en og samme druesort, noe som ikke er helt sant. Hvis "Syrah" i Frankrike er en drue som er egnet for fremstilling av vanlige mineraler og sterke viner der det er en harpiksaroma med tilsetning av melasse eller aristokratiske trøfler og en karakteristisk pepper, er "Shiraz" alltid lyse og ekstremt saftige viner for Australia, med en overvekt av plomme eller sjokolade nyanser.

Druesorter for vinproduksjon


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos